Thực đơn nhậu ở Đà Lạt: gọi bao nhiêu món cho nhóm 4, 6 hay 10 người

Nhóm mấy người thì gọi mấy món?

Gọi món cho hai người thì cứ thích gì gọi nấy. Từ bốn người trở lên, gọi theo cảm hứng gần như luôn ra một trong hai kết cục: thiếu món nên phải gọi thêm giữa chừng rồi ngồi chờ, hoặc thừa món nên cuối bữa còn một khay nguội không ai đụng tới.

Công thức dưới đây tính theo số người, dùng được cho hầu hết quán nướng:

• Món chính (nướng, hải sản): số phần bằng khoảng một nửa số người.
• Món lai rai: một phần cho mỗi ba người.
• Món no bụng (cơm chiên, mì xào): một phần cho mỗi năm người.
• Lẩu: một nồi dùng chung được cho 4–6 người.

Con số này là mức để ăn no và còn dư chút ít. Nhóm toàn nam hoặc nhóm ngồi lâu quá ba tiếng thì cộng thêm một phần món chính.

Ba tầng của một mâm nhậu

Mâm nhậu hỏng thường không phải vì món dở mà vì sai thứ tự. Một mâm chạy trơn có ba tầng, và tầng nào cũng có việc riêng:

• Tầng lai rai — ăn ngay khi vừa ngồi. Đậu hũ non chiên chà bông, chân gà nướng muối ớt, sụn gà chiên mắm, xúc xích. Đây là tầng hay bị bỏ quên nhất, mà thiếu nó thì mười lăm phút đầu cả bàn ngồi nhìn bếp than chờ miếng thịt đầu tiên chín.
• Tầng món chính — trục của bữa. Món nướng và hải sản, gọi thành đợt chứ không gọi hết một lượt.
• Tầng no bụng — chốt bữa. Cơm chiên hoặc mì xào gọi lúc gần cuối, khi đã biết chắc còn đói hay không. Gọi sớm thì nguội, mà gọi rồi bỏ dở thì phí.

Nồi lẩu nằm ngoài ba tầng này: nó không phải món để ăn no mà là thứ giữ bàn ấm và giữ nhịp cho cả bữa, đặc biệt ở Đà Lạt khi trời xuống dưới 18°C sau 20:00.

Chọn món nướng: tảng, cuốn hay xiên

Ba kiểu món nướng khác nhau ở tốc độ chín và cách chia, chứ không chỉ khác ở giá. Nhóm đông mà gọi lệch một kiểu thì bàn hoặc phải chờ, hoặc phải tranh.

• Nướng tảng — bò Kobe 209.000đ, bò Okachi 229.000đ. Miếng lớn, nướng nguyên tảng rồi cắt tại bàn. Chín lâu nhất nhưng chia đều nhất, và là món duy nhất cả bàn cùng nhìn khi mang ra. Hợp làm món mở màn.
• Nướng cuốn — ba chỉ bò cuộn nấm kim châm 137.000đ. Miếng mỏng, chín nhanh, ăn được ngay trong lúc chờ tảng.
• Nướng xiên và cục — bò nướng xiên 185.000đ, bò nướng cục 170.000đ. Chia theo đầu người dễ nhất vì đếm được, hợp nhóm đông ngồi bàn dài.

Một mâm chạy êm thường có ít nhất hai trong ba kiểu: một tảng để mở màn và một kiểu chín nhanh để ăn trong lúc chờ.

Có nên gọi thêm lẩu khi đã có món nướng?

Ở Đà Lạt thì nên, và lý do là thời tiết chứ không phải khẩu vị. Sau 20:00 nhiệt độ ngoài trời thường xuống dưới 18°C; bàn nào chỉ có bếp nướng thì giữa các đợt thịt là một khoảng lặng lạnh, còn nồi lẩu sôi liên tục giữ được cả hơi ấm lẫn nhịp ăn.

Ba nồi trên thực đơn Xóm Lèo đều ở mức 300.000–320.000đ và dùng chung được cho 4–6 người:

• Lẩu gà lá é 300.000đ — vị đặc trưng cao nguyên, nhẹ nhất trong ba nồi, hợp nhóm có người không ăn được hải sản.
• Lẩu hải sản 320.000đ — đậm đà nhất, hợp nhóm uống bia.
• Lẩu cá tầm 320.000đ — cá tầm lấy từ Đơn Dương, ít xương, hợp bàn có trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi.

Nhóm từ tám người trở lên nên gọi hai nồi đặt hai đầu bàn dài, thay vì một nồi ở giữa mà nửa bàn không với tới.

Đồ uống: bia, rượu mơ hay trà nóng

Đồ uống là khoản hay bị bỏ quên lúc ước tính tiền, rồi thành khoản chênh lớn nhất khi chia bill. Ba hướng thường gặp:

• Bia — 19.000đ đến 28.000đ một chai. Sài Gòn Lager rẻ nhất ở 19.000đ, Tiger bạc 28.000đ. Tính nhanh: nhóm 6 người uống vừa phải thường hết 12–18 chai, tức khoảng 250.000–500.000đ cho cả bàn.
• Rượu mơ và soju — 110.000đ đến 170.000đ một chai. Một chai chia được 4–6 người nên tính ra đầu người thường rẻ hơn bia, và hợp trời lạnh hơn.
• Trà nóng — 37.000đ đến 39.000đ một phần. Luôn nên có vài phần cho người lái xe và người không uống cồn. Trà gừng táo đỏ mật ong là lựa chọn hay được gọi khi sương xuống.

Quy ước chia tiền gọn nhất cho nhóm đông: tách riêng tiền đồ uống của người uống cồn, phần đồ ăn thì chia đều. Chốt chuyện này lúc gọi món chứ đừng để tới lúc thanh toán.

Ba mâm mẫu tính sẵn tiền

Ba mâm dưới đây tính thẳng theo giá đang in trên thực đơn Xóm Lèo, đã gồm VAT. Dùng được như mẫu để đối chiếu ở bất kỳ quán nướng nào có khung giá tương đương.

Nhóm 4 người

• 1 bò Kobe nướng tảng phô mai trứng muối 209.000đ
• 2 ba chỉ bò nướng muối tiêu 155.000đ: 310.000đ
• 1 sụn gà chiên mắm 145.000đ
• 1 chả ram tôm đất 95.000đ
• 1 khoai tây chiên 70.000đ
• 1 cơm chiên hải sản 120.000đ
• 4 bia Tiger bạc 28.000đ: 112.000đ

Tổng 1.061.000đ — khoảng 265.000đ mỗi người.

Nhóm 6 người

• 1 sườn cay Thái Lan 259.000đ
• 1 cá tầm rang muối 199.000đ
• 2 ba chỉ heo Hàn Quốc 169.000đ: 338.000đ
• 1 lẩu hải sản 320.000đ
• 1 chân gà nướng muối ớt 104.000đ
• 1 đậu hũ non chiên chà bông 99.000đ
• 1 salad trộn dầu giấm 95.000đ
• 6 bia Sài Gòn Chill 27.000đ: 162.000đ

Tổng 1.576.000đ — khoảng 263.000đ mỗi người.

Nhóm 10 người

• 2 bò Okachi nướng tảng phô mai trứng muối 229.000đ: 458.000đ
• 1 sườn cay Thái Lan 259.000đ
• 3 ba chỉ bò nướng muối tiêu 155.000đ: 465.000đ
• 2 lẩu gà lá é 300.000đ: 600.000đ
• 1 tôm chiên trứng muối 158.000đ
• 1 ốc nhồi thịt 165.000đ
• 2 khoai lang kén 70.000đ: 140.000đ
• 1 mì xào bò 135.000đ
• 10 bia Tiger bạc 28.000đ: 280.000đ

Tổng 2.660.000đ — khoảng 266.000đ mỗi người.

Cả ba mâm đều rơi vào khoảng 250.000–300.000đ mỗi người. Bỏ bia thì xuống dưới mức đó, thêm rượu vang hoặc gọi thêm một tảng nữa thì lên. Giá đầy đủ từng món xem ở thực đơn, còn đặt bàn thì qua hotline, Zalo hoặc form giữ chỗ trên trang chủ.

Bốn lỗi hay gặp khi gọi món cho nhóm

• Gọi hết một lượt ngay từ đầu. Bếp ra món cùng lúc, khay thứ tư nguội trước khi tới lượt. Gọi thành hai đợt, đợt hai gọi khi khay thứ hai đang nướng.
• Bỏ qua tầng lai rai. Mười lăm phút đầu không có gì ăn, và đó chính là lúc cả nhóm vừa ngồi xuống, đói nhất.
• Không hỏi số bếp than trên bàn. Bàn dài mà chỉ có một bếp thì nửa bàn ngồi chờ, dù gọi đúng số món. Ở Xóm Lèo mỗi bàn đơn có một bếp riêng nên ghép mấy bàn là có bấy nhiêu bếp, còn quán khác thì nên hỏi trước khi đặt bàn.
• Quên đồ uống khi ước tính tiền. Với nhóm uống bia, khoản này thường chiếm 15–20% hoá đơn.

Nhóm từ 10 người trở lên còn vài thứ khác cần chốt trước — kiểu bàn, chỗ đậu xe, giờ đóng cửa — xem ở bài quán nướng Đà Lạt cho nhóm đông.

Nhậu muộn ở Đà Lạt: canh giờ thế nào

Đà Lạt không phải thành phố nhậu khuya. Phần lớn quán nướng đóng cửa trong khoảng 22:00–23:00, nên nhóm muốn ngồi thong thả phải tính ngược từ giờ đóng chứ đừng tính từ giờ tới.

• Một mâm nhậu đủ ba tầng cho nhóm 6 người thường chạy 2,5–3 tiếng từ lúc gọi món tới lúc gọi tính tiền.
• Nhóm đông hơn thì cộng thêm ít nhất 45–60 phút, vì gọi món, nướng và nói chuyện đều lâu hơn.
• Xóm Lèo mở 15:00–23:00 mỗi ngày, nên nhóm 6 người nên vào bàn trước 20:00, nhóm 10 người trước 19:30.

Tới sớm còn được thêm một thứ không tính tiền: quán nằm cạnh cung đường sắt Trại Mát, hai chuyến tàu đêm rời Ga Đà Lạt lúc 18:15 và 20:20 nên chạy ngang quán khoảng 18:40–19:00 và 20:45–21:10. Tàu chỉ chạy khi đủ hành khách.

Câu hỏi thường gặp

Nhóm 6 người nên gọi mấy món nhậu?

Khoảng 7–8 phần: 3–4 món chính (nướng hoặc hải sản), 2 món lai rai, 1 món no bụng và 1 nồi lẩu dùng chung. Nhóm toàn nam hoặc ngồi quá ba tiếng thì cộng thêm một phần món chính.

Một mâm nhậu ở Đà Lạt hết khoảng bao nhiêu một người?

Ở Xóm Lèo, ba mâm mẫu tính theo giá in trên thực đơn đều rơi vào khoảng 250.000–300.000đ mỗi người: nhóm 4 người 1.061.000đ, nhóm 6 người 1.576.000đ, nhóm 10 người 2.660.000đ. Bỏ bia thì thấp hơn.

Có nên gọi lẩu khi đã có món nướng không?

Ở Đà Lạt thì nên, vì sau 20:00 trời thường xuống dưới 18°C và nồi lẩu giữ ấm bàn giữa các đợt thịt. Một nồi 300.000–320.000đ dùng chung được cho 4–6 người; nhóm từ tám người nên gọi hai nồi đặt hai đầu bàn.

Giá đồ nhậu ở Xóm Lèo đã gồm VAT chưa?

Rồi. Giá in trên thực đơn đã bao gồm VAT, và quán không phụ thu cuối tuần hay ngày lễ. Riêng dịp Tết có phụ thu 8% trên hoá đơn, áp dụng từ mùng 2 đến mùng 10.

Đồ uống chiếm khoảng bao nhiêu trong hoá đơn?

Với nhóm uống bia thường là 15–20% hoá đơn. Bia ở Xóm Lèo từ 19.000đ (Sài Gòn Lager) tới 28.000đ (Tiger bạc); rượu mơ và soju 110.000–170.000đ một chai, chia được 4–6 người.

Nhóm đông có cần đặt bàn trước không?

Có. Từ 10 người trở lên nên gọi trước để quán ghép bàn và bố trí đủ bếp than, nhất là cuối tuần. Đặt qua hotline 076 452 7336, Zalo hoặc form giữ chỗ trên trang chủ.

Nhậu tới mấy giờ thì quán đóng?

Xóm Lèo mở 15:00–23:00 mỗi ngày. Một mâm đủ ba tầng cho nhóm 6 người chạy khoảng 2,5–3 tiếng, nên vào bàn trước 20:00; nhóm 10 người thì trước 19:30.