Меню для застолья в Далате: сколько блюд заказать на компанию из 4, 6 или 10 человек

Сколько блюд заказывать на компанию?

На двоих можно заказывать что душе угодно. Но когда вас четверо и больше, заказ «по вдохновению» почти всегда заканчивается одним из двух: блюд не хватает, приходится дозаказывать посреди ужина и ждать, — или их слишком много, и в конце остаётся остывшая тарелка, к которой никто не притронулся.

Формула ниже считается по числу людей и подходит для большинства гриль-ресторанов:

• Основные блюда (гриль, морепродукты): порций примерно вдвое меньше, чем человек.
• Закуски к пиву: одна порция на каждых трёх человек.
• Сытные блюда (жареный рис, жареная лапша): одна порция на каждых пятерых.
• Хотпот: один котелок на 4–6 человек.

Человек	Основные блюда	Закуски к пиву	Сытные блюда	Хотпоты
4 человека	2–3 порции	1–2 порции	1 порция	0–1 котелок
6 человек	3–4 порции	2 порции	1 порция	1 котелок
10 человек	5–6 порций	3 порции	2 порции	2 котелка

Эти цифры рассчитаны так, чтобы все наелись и ещё немного осталось. Если компания полностью мужская или вы собираетесь сидеть дольше трёх часов, добавьте ещё одну порцию основного блюда.

Три уровня застолья

Застолье обычно не удаётся не из-за невкусной еды, а из-за неправильного порядка. У гладкого застолья три уровня, и у каждого своя задача:

• Уровень закусок — едим сразу, как сели. Жареный шёлковый тофу со свиной стружкой, куриные лапки на гриле с солью и чили, куриные хрящики в рыбном соусе, колбаски. Про этот уровень забывают чаще всего, а без него первые пятнадцать минут весь стол смотрит на жаровню и ждёт, когда дожарится первый кусок мяса.
• Уровень основных блюд — стержень ужина. Гриль и морепродукты; заказывайте их волнами, а не всё сразу.
• Уровень сытных блюд — завершение ужина. Жареный рис или жареную лапшу заказывайте ближе к концу, когда уже точно понятно, голодны вы ещё или нет. Закажете рано — остынет, а недоеденное — деньги на ветер.

Хотпот стоит вне этих трёх уровней: он не для того, чтобы наесться, а чтобы держать стол в тепле и задавать ритм всему ужину, — особенно в Далате, где после 20:00 температура опускается ниже 18°C.

Выбираем гриль: куском, рулетиками или на шпажках

Три вида блюд с гриля различаются не только ценой, но и скоростью приготовления и тем, как их делить. Если большая компания перекосит заказ в один вид, придётся либо ждать, либо делить с боем.

• Гриль целым куском — говядина Кобе 209.000đ, говядина Okachi 229.000đ. Большой кусок жарят целиком и нарезают прямо за столом. Готовится дольше всего, зато делится поровну, и это единственное блюдо, на которое весь стол смотрит, когда его выносят. Хорошо для начала ужина.
• Рулетики на гриле — рулетики из говяжьей грудинки с грибами эноки, 137.000đ. Тонкие, жарятся быстро — их можно есть, пока готовится большой кусок.
• Шашлычки и кусочки — говяжьи шашлычки 185.000đ, говядина кусками на гриле 170.000đ. Делить на всех проще всего, потому что их можно пересчитать, — подходит большой компании за длинным столом.

Удачный заказ обычно включает минимум два вида из трёх: большой кусок для начала и что-то быстрое, чтобы есть, пока он жарится. Все блюда по отдельности — от говядины куском под сыром и солёным желтком до осетра «лук лак» — в статье 8 блюд с гриля, которые стоит заказать в Xóm Lèo.

Стоит ли брать хотпот, если уже есть гриль?

В Далате — стоит, и причина в погоде, а не во вкусах. После 20:00 на улице обычно ниже 18°C; если на столе только гриль, между порциями мяса возникает холодная пауза, а постоянно кипящий хотпот сохраняет и тепло, и ритм ужина.

Все три хотпота в меню Xóm Lèo стоят 300.000–320.000đ и рассчитаны на 4–6 человек:

• Куриный хотпот с базиликом «э» — 300.000đ: характерный вкус высокогорья, самый лёгкий из трёх, подходит, если кто-то в компании не ест морепродукты.
• Хотпот с морепродуктами — 320.000đ: самый насыщенный, отлично идёт под пиво.
• Хотпот из осетра — 320.000đ: осётр из Đơn Dương, мало костей, хорош, если за столом маленькие дети или пожилые люди.

Компании от восьми человек лучше взять два котелка и поставить их по краям длинного стола, а не один посередине, до которого половина стола не дотянется.

Напитки: пиво, абрикосовая настойка или горячий чай

О напитках часто забывают, прикидывая бюджет, — а при делении счёта именно они дают самую большую разницу. Три типичных варианта:

• Пиво — от 19.000đ до 28.000đ за бутылку. Дешевле всего Saigon Lager — 19.000đ, Tiger Crystal — 28.000đ. Быстрый расчёт: компания из 6 человек, выпивающая умеренно, обычно берёт 12–18 бутылок, то есть около 250.000–500.000đ на весь стол.
• Абрикосовая настойка и соджу — от 110.000đ до 170.000đ за бутылку. Одной бутылки хватает на 4–6 человек, поэтому на человека обычно выходит дешевле пива, — и в холод это уместнее.
• Горячий чай — от 37.000đ до 39.000đ за порцию. Всегда стоит взять несколько порций для водителя и тех, кто не пьёт алкоголь. Имбирный чай с унаби и мёдом часто заказывают, когда опускается туман.

Самый простой способ делить счёт в большой компании: напитки тех, кто пьёт алкоголь, считать отдельно, а еду делить поровну. Договоритесь об этом при заказе, а не при оплате.

Три примерных заказа с готовым расчётом

Три заказа ниже рассчитаны прямо по ценам печатного меню Xóm Lèo, НДС включён. Их можно использовать как ориентир и в любом другом гриль-ресторане с похожими ценами.

Компания из 4 человек

• 1 × говядина Кобе куском под сыром и солёным желтком — 209.000đ
• 2 × говяжья грудинка на гриле с солью и перцем по 155.000đ: 310.000đ
• 1 × куриные хрящики в рыбном соусе — 145.000đ
• 1 × жареные роллы с креветками — 95.000đ
• 1 × картофель фри — 70.000đ
• 1 × жареный рис с морепродуктами — 120.000đ
• 4 × пиво Tiger Crystal по 28.000đ: 112.000đ

Итого 1.061.000đ — около 265.000đ на человека.

Компания из 6 человек

• 1 × острые рёбрышки по-тайски — 259.000đ
• 1 × жареный осётр с солью — 199.000đ
• 2 × свиная грудинка по-корейски по 169.000đ: 338.000đ
• 1 × хотпот с морепродуктами — 320.000đ
• 1 × куриные лапки на гриле с солью и чили — 104.000đ
• 1 × жареный шёлковый тофу со свиной стружкой — 99.000đ
• 1 × салат с заправкой из масла и уксуса — 95.000đ
• 6 × пиво Saigon Chill по 27.000đ: 162.000đ

Итого 1.576.000đ — около 263.000đ на человека.

Компания из 10 человек

• 2 × говядина Okachi куском под сыром и солёным желтком по 229.000đ: 458.000đ
• 1 × острые рёбрышки по-тайски — 259.000đ
• 3 × говяжья грудинка на гриле с солью и перцем по 155.000đ: 465.000đ
• 2 × куриный хотпот с базиликом «э» по 300.000đ: 600.000đ
• 1 × креветки в солёном желтке — 158.000đ
• 1 × улитки с мясной начинкой — 165.000đ
• 2 × крокеты из батата по 70.000đ: 140.000đ
• 1 × жареная лапша с говядиной — 135.000đ
• 10 × пиво Tiger Crystal по 28.000đ: 280.000đ

Итого 2.660.000đ — около 266.000đ на человека.

Все три заказа выходят примерно в 250.000–300.000đ на человека. Без пива — дешевле, с вином или ещё одним большим куском мяса — дороже. Полные цены на все блюда — в меню, а забронировать столик можно по горячей линии, в Zalo или через форму бронирования на главной странице.

Четыре частые ошибки при заказе на компанию

• Заказать всё сразу. Кухня отдаёт всё одновременно, и четвёртая тарелка остывает, не дождавшись своей очереди. Заказывайте в две волны: вторую — когда на гриле вторая порция.
• Пропустить закуски. Первые пятнадцать минут есть нечего — а ведь именно тогда компания только села и голоднее всего.
• Не спросить, сколько жаровен на столе. Если на длинном столе одна жаровня, половина стола ждёт, даже если блюд заказано ровно сколько нужно. В Xóm Lèo на каждом отдельном столе своя жаровня, поэтому сколько столов сдвинули — столько и жаровен; в других ресторанах лучше уточнить до бронирования.
• Забыть про напитки, прикидывая бюджет. Если компания пьёт пиво, на них обычно приходится 15–20% счёта.

Компании от 10 человек нужно заранее решить и другие вопросы — тип столов, парковку, время закрытия: читайте статью гриль-ресторан в Далате для большой компании.

Поздний ужин в Далате: как рассчитать время

Далат — не город ночных посиделок. Большинство гриль-ресторанов закрываются около 22:00–23:00, поэтому компании, которая хочет посидеть без спешки, нужно отсчитывать время от закрытия, а не от прихода.

• Полноценное застолье из трёх уровней для компании из 6 человек обычно длится 2,5–3 часа — от заказа до просьбы принести счёт.
• Если компания больше, добавьте минимум 45–60 минут: и заказ, и гриль, и разговоры занимают больше времени.
• Xóm Lèo открыт ежедневно 15:00–23:00, поэтому компании из 6 человек лучше сесть за стол до 20:00, а из 10 — до 19:30.

Если прийти пораньше, получите ещё кое-что бесплатно: ресторан стоит у железной дороги на Trại Mát, и два вечерних поезда, которые отправляются с вокзала Далата в 18:15 и 20:20, проходят мимо примерно в 18:40–19:00 и 20:45–21:10. Поезд ходит, только когда набирается достаточно пассажиров.

Частые вопросы

Сколько блюд заказать на компанию из 6 человек?

Около 7–8 порций: 3–4 основных блюда (гриль или морепродукты), 2 закуски к пиву, 1 сытное блюдо и 1 хотпот на всех. Если компания полностью мужская или собирается сидеть дольше трёх часов, добавьте ещё одну порцию основного блюда.

Сколько стоит застолье в Далате в пересчёте на человека?

В Xóm Lèo все три примерных заказа по ценам печатного меню выходят примерно в 250.000–300.000đ на человека: на 4 человек — 1.061.000đ, на 6 — 1.576.000đ, на 10 — 2.660.000đ. Без пива — дешевле.

Стоит ли брать хотпот, если уже есть гриль?

В Далате — стоит: после 20:00 обычно ниже 18°C, и хотпот держит стол в тепле между порциями мяса. Один котелок за 300.000–320.000đ рассчитан на 4–6 человек; компании от восьми человек лучше взять два и поставить по краям стола.

Включён ли НДС в цены в Xóm Lèo?

Да. Цены в печатном меню уже включают НДС, а надбавок в выходные и праздники нет. Только на Тэт действует надбавка 8% к счёту — со 2-го по 10-й день Нового года.

Какую долю счёта составляют напитки?

Если компания пьёт пиво, обычно 15–20% счёта. Пиво в Xóm Lèo стоит от 19.000đ (Saigon Lager) до 28.000đ (Tiger Crystal); абрикосовая настойка и соджу — 110.000–170.000đ за бутылку, её хватает на 4–6 человек.

Нужно ли большой компании бронировать столик заранее?

Да. Если вас 10 и больше, позвоните заранее, чтобы ресторан сдвинул столы и поставил достаточно жаровен, особенно в выходные. Забронировать можно по горячей линии 076 452 7336, в Zalo или через форму бронирования на главной странице.

До скольки можно сидеть — когда ресторан закрывается?

Xóm Lèo открыт ежедневно 15:00–23:00. Полноценное застолье из трёх уровней для компании из 6 человек длится около 2,5–3 часов, поэтому сесть за стол лучше до 20:00; компании из 10 человек — до 19:30.